Selva Delle Monache Rosato Costa D'Amalfi DOC 2024 Cantina Ettore Sammarco
De Selva delle Monache Rosato Costa d’Amalfi DOC 2024 van Cantina Ettore Sammarco is afkomstig van de pittoreske terrasvormige wijngaarden van Ravello en Scala, het hart van de meest gerenommeerde subzone van de Amalfikust. De wijn is gemaakt van een typische lokale blend van 60% Piè di Rosso (Per’ e’ Palummo) en 40% Aglianico, twee druivensoorten die dankzij de vulkanische bodem met een gemiddelde textuur en een hoogte tussen 360 en 400 meter boven zeeniveau een verrassende frisheid en complexiteit uitstralen.
De oogst, die met de hand plaatsvindt in de tweede helft van oktober, omvat het plukken van de druiven in kleine kratten om de integriteit van de trossen te behouden. Hierna volgt een maceratie op de schil gedurende ongeveer 12 uur, wat de wijn zijn karakteristieke roze kleur geeft die neigt naar kersen, evenals een rijk en geurig aromatisch profiel. Drie maanden gerijpt in roestvrij staal met frequente bâtonnages, een techniek die de wijn meer structuur en complexiteit geeft en tegelijkertijd zijn aangename frisheid behoudt.
De neus onthult fruitige tonen van kleine rode bessen en delicate bloemengeuren, terwijl de smaak fris, evenwichtig en harmonieus is, met een elegante en aanhoudende afdronk die doet denken aan de typische kenmerken van de Amalfikust.
Veelzijdig te combineren, combineert hij moeiteloos met voorgerechten, wit vlees, gegrilde vis, vissoepen en is hij bijzonder aangenaam bij pizza. Geproduceerd in beperkte oplage en voornamelijk bedoeld voor restaurants en wijnbars, is het een karakteristieke rosé die in elke slok de geschiedenis en schoonheid van de pergolawijngaarden van de Amalfikust tot uitdrukking brengt.
Vintage