Selva Delle Monache Bianco Costa D'Amalfi DOC 2024 Cantina Ettore Sammarco
De Selva delle Monache Bianco Costa d’Amalfi DOC 2024 van Cantina Ettore Sammarco vindt zijn oorsprong in het hart van de subzone Ravello, een van de meest charmante en gerenommeerde gebieden aan de Amalfikust. Deze witte wijn, gemaakt van een blend van 70% Biancolella en 30% Falanghina, legt perfect de ziel van het terroir vast en straalt frisheid, elegantie en aromatische complexiteit uit. De wijngaarden, gecultiveerd op middelzware, goed gestructureerde vulkanische bodems, profiteren van een uniek microklimaat, gekenmerkt door sterke temperatuurschommelingen en zeebriesjes die de wijn een uitgesproken mineraliteit en intense aroma's geven.
De druiven worden met de hand geoogst in de eerste tien dagen van oktober. De trossen worden zorgvuldig geselecteerd en snel naar de wijnmakerij getransporteerd om hun integriteit te behouden. De druiven ondergaan cryomaceratie in gekoelde silo's, gevolgd door een zachte persing en temperatuurgecontroleerde fermentatie. De wijn rijpt 3 maanden in roestvrij staal op fijne droesem, waardoor hij balans en diepte krijgt zonder zijn levendige frisheid te verliezen.
Hij heeft een heldere strogele kleur; in de neus biedt hij een complex bouquet met florale tonen en hints van exotisch fruit, verrijkt met mediterrane nuances. In de mond is hij fris en harmonieus, met een elegante en aanhoudende afdronk die doet denken aan de typische kenmerken van wijnen van de Amalfikust.
Perfect bij vis, schaaldieren en wit vlees, en het lekkerst geserveerd op 8-10 °C in een wit wijnglas. Geproduceerd in beperkte oplage en voornamelijk bedoeld voor restaurants en wijnbars, is het een wijn die de traditie en unieke schoonheid van de Amalfikust naar de tafel brengt.