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Le Selva delle Monache Rosato Costa d’Amalfi DOC 2024 de la Cantina Ettore Sammarco est issu des pittoresques vignobles en terrasses de Ravello et Scala, au cœur de la sous-zone la plus réputée de la côte amalfitaine. Il est issu d'un assemblage local typique composé de 60 % de Piè di Rosso (Per’ e’ Palummo) et de 40 % d'Aglianico, deux cépages qui, grâce à des sols volcaniques à texture moyenne et à une altitude comprise entre 360 et 400 mètres d'altitude, expriment une fraîcheur et une complexité surprenantes.
Les vendanges, effectuées à la main durant la deuxième décade d'octobre, consistent à cueillir les raisins dans de petites caisses afin de préserver l'intégrité des grappes. S'ensuit une macération pelliculaire d'environ 12 heures, qui confère au vin sa robe rose caractéristique tirant sur la cerise, ainsi qu'un profil aromatique riche et parfumé. Élevé 3 mois en cuve inox avec bâtonnages fréquents, une technique qui confère au vin structure et complexité tout en préservant son agréable fraîcheur.
Le nez révèle des notes fruitées de petits fruits rouges et de délicats parfums floraux. En bouche, il est frais, équilibré et harmonieux, avec une finale élégante et persistante rappelant la typicité de la côte amalfitaine.
Polyvalent, il accompagne parfaitement les apéritifs, les viandes blanches, les poissons grillés, les soupes de fruits de mer et est particulièrement agréable avec les pizzas. Produit en quantités limitées et destiné principalement aux restaurants et aux bars à vin, ce rosé distinctif exprime à chaque gorgée l'histoire et la beauté des vignobles pergolas de la côte amalfitaine.
Millésime
0.75 L
13.5
Campania
10°C - 12°C
Contient des sulfites
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Fondée en 1962 à Ravello, sur la pittoresque côte amalfitaine, la Casa Vinicola Ettore Sammarco est réputée pour ses vins qui expriment la singularité de son terroir. Grâce à l'utilisation de raisins en terrasses, la cave se spécialise dans des produits tels que le Costa d’Amalfi Ravello Bianco Vigna Grotta Piana, récompensé par le prestigieux prix « 4 Viti » du guide AIS Vitae. La cave se distingue par sa tradition viticole et la qualité supérieure de ses vins.
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