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Le Selva delle Monache Bianco Costa d’Amalfi DOC 2024 de la Cantina Ettore Sammarco est originaire du cœur de la sous-zone de Ravello, l'une des régions les plus charmantes et réputées de la côte amalfitaine. Issu d'un assemblage de 70 % de Biancolella et de 30 % de Falanghina, ce vin blanc capture parfaitement l'âme du terroir, exprimant fraîcheur, élégance et complexité aromatique. Les vignobles, cultivés sur des sols volcaniques moyennement structurés, bénéficient d'un microclimat unique, caractérisé par d'importantes variations de température et des brises marines qui confèrent au vin une minéralité prononcée et des arômes intenses.
Les raisins sont vendangés à la main dans la première décade d'octobre. Une sélection rigoureuse des grappes est effectuée et leur transport rapide vers la cave permet de préserver leur intégrité. Les raisins subissent une cryomacération en silos réfrigérés, suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation à température contrôlée. Le vin est élevé 3 mois en cuve inox sur lies fines, acquérant équilibre et profondeur sans perdre sa fraîcheur.
D'une robe jaune paille brillante, il offre au nez un bouquet complexe aux notes florales et aux notes de fruits exotiques, enrichi de nuances méditerranéennes. En bouche, il est frais et harmonieux, avec une finale élégante et persistante rappelant les caractéristiques typiques des vins de la côte amalfitaine.
Parfait avec les poissons, les crustacés et les viandes blanches, il se sert idéalement à 8-10 °C dans des verres à vin blanc. Produit en quantités limitées et principalement destiné aux restaurants et aux bars à vin, ce vin incarne la tradition et la beauté unique de la côte amalfitaine.
0.75 L
13.0
Campania
8°C - 10°C
Contient des sulfites
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Fondée en 1962 à Ravello, sur la pittoresque côte amalfitaine, la Casa Vinicola Ettore Sammarco est réputée pour ses vins qui expriment la singularité de son terroir. Grâce à l'utilisation de raisins en terrasses, la cave se spécialise dans des produits tels que le Costa d’Amalfi Ravello Bianco Vigna Grotta Piana, récompensé par le prestigieux prix « 4 Viti » du guide AIS Vitae. La cave se distingue par sa tradition viticole et la qualité supérieure de ses vins.
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