Sushis, tout ce que vous devez savoir

Sushi : origines, curiosités et règles pour en profiter au mieux 🍣

Devenu ces dernières années un incontournable des sorties entre amis , le sushi est entré de plein pied au rang des rituels gastronomiques préférés, notamment chez les plus jeunes. Elle n'a pas remplacé la pizza classique dans les pizzerias mais parmi les jeunes qui vont la manger sushi C'est désormais un rituel ici aussi.

Les origines du sushi

Les origines du sushi sont très incertaines quant au temps ; Il semble que les sushis se soient répandus vers le IVe siècle, lorsque En Asie du Sud-Est , pour conserver le poisson, il était d'usage de le vider, de le saler et de l'envelopper dans du riz cuit.

En fait sushi signifie littéralement « aigre » et fait référence à une large gamme d'aliments préparés avec du riz, même en dehors du Japon on le comprend souvent comme du poisson cru ou comme référence à une catégorie restreinte d'aliments japonais, comme le maki ou même le nigiri et le sashimi.

Le riz blanc doux à grains courts est lavé et cuit selon une technique particulière, puis humidifié avec du vinaigre de riz dans lequel du sucre et du sel sont dissous et légèrement chauffés.

Parmi les types de sushi les plus courants, on retrouve : Uramaki, Nigiri, HosoMaki et bien d'autres.

Règles à suivre dans un bar à sushis

Manger des sushis n’est pas seulement une question de goût, mais aussi d’ étiquette . Voici quelques règles de base à suivre dans un bar à sushi traditionnel :

– Pour manger, placez le bol à hauteur de bouche

– Utilisez des baguettes pour vous apporter des aliments solides

– Mangez du gingembre avec des baguettes, c’est un goût, pas une salade

– Trempez uniquement le poisson dans la sauce soja, pas le riz.

– Mangez des sushis en une seule bouchée

– Commandez uniquement et exclusivement des plats auprès du chef

– Si vous ne pouvez vraiment pas le faire avec des baguettes, utilisez vos mains

– Lavez-vous toujours les mains avant de commander

Les risques du poisson cru : ce qu'il faut savoir

Lorsque nous parlons de sushi, nous n'oublions jamais que nous parlons de poisson cru et que cela implique également quelques précautions sanitaires importantes .

Le conseil fondamental est de le consommer dans des endroits réputés et fiables, en gardant à l’esprit que, comme pour tout aliment consommé cru, les niveaux de risque alimentaire ont tendance à augmenter de manière exponentielle.

Les risques les plus fréquents sont dus à la présence éventuelle de micro-organismes et de bactéries dans le poisson qui n’a pas été correctement congelé. L'infection à Anisakis est l'une des plus courantes, suivie de près par Escherichia coli et Staphylococcus . La listeria et la salmonelle ferment la boucle.

Que faire pour se protéger des risques liés aux sushis ?

Privilégiez les poissons de mer , dont la chair est moins susceptible d’être infectée par des parasites et des bactéries que les poissons d’eau douce. Privilégiez le thon , ce type de poisson est peu susceptible d'être infecté par des parasites, ou le saumon , qui est moins cher, non attaqué par les parasites et présente des niveaux de mercure beaucoup plus faibles.

Il existe certaines catégories de consommateurs à qui il est fortement déconseillé de consommer du poisson cru : les enfants, ceux qui souffrent déjà de problèmes d’estomac, ceux qui ont un système immunitaire faible, les femmes enceintes , les personnes âgées et ceux qui sont allergiques à certains types de poissons.

En conclusion

Le sushi est bien plus qu’une mode : c’est une tradition gastronomique riche de culture et de saveurs , qui conquiert de plus en plus de personnes. Il suffit d'un peu d'attention pour en profiter en toute sécurité.

Que puis-je dire d'autre ? Bon sushi à tous !