Bordeauxglas oder Burgunderglas? Die Unterschiede, die die Verkostung wirklich verändern

Auf den ersten Blick können sie sehr ähnlich wirken: Beide haben einen langen Stiel, einen großzügigen Kelch und sind hauptsächlich für Rotwein gedacht. Dennoch erfüllen Bordeauxgläser und Burgundergläser unterschiedliche Anforderungen bei der Weinverkostung.

Die Form des Glases beeinflusst die Oberfläche des Weins, die mit Luft in Kontakt kommt, die Konzentration der Aromen im Kelch und die Art, wie der Wein Nase und Gaumen erreicht. Das richtige Glas kann daher dazu beitragen, Aromen, Struktur und Nuancen eines Weins deutlicher wahrzunehmen.

Das bedeutet nicht, dass ein Wein allein durch den Wechsel des Glases besser wird. Es bedeutet vielmehr, günstigere Bedingungen zu schaffen, um seine Eigenschaften wahrzunehmen.

Der grundlegende Unterschied ist einfach: Das Bordeauxglas ist in der Regel höher und schlanker, während das Burgunderglas einen breiteren und runderen Kelch besitzt. Aus diesem geometrischen Unterschied ergibt sich ein großer Teil ihres unterschiedlichen Verhaltens bei der Verkostung.

Warum gibt es unterschiedliche Gläser für Rotwein?

Nicht alle Rotweine besitzen dasselbe Profil. Einige zeichnen sich durch aromatische Feinheit aus, andere durch ihre Struktur. Manche haben markante Tannine, während bei anderen vor allem Aromen, Frische und Eleganz im Mittelpunkt stehen.

Genau diese Elemente werden durch das Glas beeinflusst. Ein sehr breiter Kelch vergrößert den Kontakt des Weins mit der Luft, während eine schmalere Form die Aromen gezielter zur Nase führen kann.

Größe, Öffnung und Wölbung des Kelchs tragen somit dazu bei, die Wahrnehmung bei der Verkostung zu verändern. Aus diesem Grund haben sich im Laufe der Zeit spezielle Glasformen für bestimmte Weinstile entwickelt.

Unter den Rotweingläsern sind Bordeaux- und Burgundergläser wahrscheinlich die beiden bekanntesten Formen.

Bordeauxglas: Wie ist es geformt und für welche Weine eignet es sich?

Das Bordeauxglas ist in der Regel hoch, großzügig und relativ schlank. Sein Kelch bietet dem Wein ausreichend Oberfläche zum Atmen, verjüngt sich zur Öffnung hin jedoch deutlicher als ein Burgunderglas.

Diese Form eignet sich besonders für strukturierte, intensive Rotweine mit ausgeprägten Tanninen.

Zu den Weinen, die häufig mit dem Bordeauxglas verbunden werden, gehören:

• Cabernet Sauvignon;
• Cabernet Franc;
• Merlot;
• Bordeaux-Cuvées;
• Bolgheri-Weine und Cuvées im Bordeaux-Stil;
• strukturierte Supertoskaner;
• andere intensive und körperreiche Rotweine.

Der Kelch weist im Vergleich zum Burgunderglas eine stärker ausgeprägte vertikale Form auf. Dadurch wird eine gute Sauerstoffzufuhr ermöglicht, ohne den Wein einer extrem großen Oberfläche auszusetzen.

Das Ergebnis ist ein besonders vielseitiges Glas für Weine, bei denen Struktur, Konzentration und Tannine eine zentrale Rolle spielen.

Riedel Superleggero Bordeaux

Das Riedel Superleggero Bordeaux mit 89 cl interpretiert die klassische Form für große, strukturierte Rotweine mit einem großzügigen Kelch und einer ausgeprägt vertikalen Linienführung.

Stölzle Lausitz Quatrophil Bordeaux

Eine Alternative für alle, die ein vollständiges Gläserset wünschen, ist das Stölzle Lausitz Quatrophil Bordeaux mit 64,5 cl. Es wird als 6-teiliges Set angeboten und besitzt ein geringeres Fassungsvermögen als große Verkostungsgläser.

Burgunderglas: Warum ist sein Kelch so breit?

Das Burgunderglas ist sofort an seiner Silhouette zu erkennen. Der Kelch ist sehr breit, rund und bauchig, während sich der obere Bereich zur Öffnung hin verjüngt.

Die größere Oberfläche ermöglicht es dem Wein, leichter mit Luft in Kontakt zu kommen. Gleichzeitig trägt die Wölbung des Kelchs dazu bei, die Aromen zur Öffnung hin zu sammeln.

Diese Form ist besonders interessant für Weine, bei denen aromatische Komplexität, Finesse und feine Duftnuancen eine entscheidende Rolle spielen.

Das Burgunderglas wird häufig für folgende Weine verwendet:

• Pinot Noir beziehungsweise Spätburgunder;
• rote Burgunderweine;
• Nebbiolo;
• Barolo;
• Barbaresco;
• elegante und besonders aromatische Rotweine.

Das bedeutet nicht, dass jeder Nebbiolo zwingend in einem Burgunderglas serviert werden muss oder dass Pinot Noir nicht aus einem anderen Glas getrunken werden kann. Die Form ist vielmehr ein Instrument, mit dem sich bestimmte Eigenschaften des Weins stärker hervorheben lassen.

Riedel Superleggero Burgundy

Mit einem Fassungsvermögen von einem Liter macht das Riedel Superleggero Burgundy die Philosophie dieses Glastyps sofort deutlich: ein außergewöhnlich großzügiger Kelch, der dem Wein viel Raum bietet.

Stölzle Lausitz Symphony Burgundy

Das Stölzle Lausitz Symphony Burgundy mit 71 cl bietet die charakteristische Burgunderform in einem Set aus sechs Gläsern. Eine praktische Lösung, um diesen Glastyp auch bei einem gemeinsamen Abendessen auf den Tisch zu bringen.

Spiegelau Definition Burgundy

Zu den weiteren Gläsern dieser Form gehört das Spiegelau Definition Burgundy mit 96 cl. Es wird als 4-teiliges Set angeboten und zeichnet sich durch einen besonders großzügigen Kelch aus.

Bordeauxglas oder Burgunderglas: die Unterschiede im Überblick

Merkmal	Bordeauxglas	Burgunderglas
Form	Hoch und schlank	Breit und rund
Kelch	Großzügig, aber stärker vertikal	Sehr breit und bauchig
Belüftungsfläche	Großzügig	Besonders groß
Hervorgehobene Eigenschaften	Struktur, Intensität und Tannine	Aromen, Komplexität und aromatische Eleganz
Typische Weine	Cabernet Sauvignon, Merlot und Bordeaux-Cuvées	Pinot Noir, Nebbiolo, Barolo und Barbaresco

Bordeauxglas oder Burgunderglas: Welches sollte man wählen?

Wenn man die Entscheidung auf eine einfache Regel reduzieren möchte, könnte man sagen: Das Bordeauxglas betont die Struktur, während das Burgunderglas der aromatischen Entfaltung mehr Raum gibt.

Es ist jedoch wichtig, diesen Unterschied nicht als starre Regel zu betrachten. Der Wein kennt den Namen nicht, der auf der Verpackung des Glases steht. Entscheidend ist das Zusammenspiel zwischen den Eigenschaften des Weins und der Geometrie des Glases.

Ein kraftvoller, konzentrierter und tanninreicher Rotwein kann im Bordeauxglas ein ausgezeichnetes Gleichgewicht finden. Ein feinerer, komplexer Wein mit zahlreichen aromatischen Nuancen kann hingegen von der großen Oberfläche eines Burgunderglases profitieren.

Was ist, wenn man nur einen Glastyp kaufen möchte?

In diesem Fall sollte man zunächst überlegen, welche Flaschen am häufigsten geöffnet werden.

Wenn sich im eigenen Weinkeller überwiegend Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux-Cuvées und strukturierte Rotweine befinden, ist ein Bordeauxglas wahrscheinlich die vielseitigere Lösung.

Wer hingegen häufig Pinot Noir, Nebbiolo, Barolo, Barbaresco oder andere Weine wählt, bei denen Aromen und Finesse im Mittelpunkt stehen, könnte ein Burgunderglas interessanter finden.

Wer gerne sehr unterschiedliche Weinstile entdeckt, kann selbstverständlich beide Formen verwenden. Das bedeutet nicht, unnötig viele Gläser anzuschaffen, sondern zwei Werkzeuge mit unterschiedlichen Eigenschaften zur Verfügung zu haben.

Wie wichtig ist das Fassungsvermögen des Glases?

Eine der ersten Besonderheiten, die bei einem professionellen Verkostungsglas auffällt, ist sein Fassungsvermögen. Ein Burgunderglas kann fast einen Liter oder sogar einen ganzen Liter fassen. Das bedeutet selbstverständlich nicht, dass es vollständig gefüllt werden sollte.

Der leere Raum ist ein wesentlicher Bestandteil der Funktionsweise des Glases. Er ermöglicht es, den Wein zu schwenken, ohne ihn zu verschütten, und bietet ausreichend Volumen, damit sich die Aromen entwickeln und konzentrieren können, bevor sie die Nase erreichen.

Aus diesem Grund wird ein großes Weinglas normalerweise nur teilweise gefüllt.

Zalto Denk'Art Burgundy: ein großer Kelch für aromatische Rotweine

Ein weiteres Beispiel für die Philosophie des Burgunderglases ist das Zalto Denk'Art Burgundy mit 96 cl, das als 2-teiliges Set angeboten wird. Sein großes Fassungsvermögen und die großzügige Oberfläche des Kelchs ordnen es klar der Familie jener Gläser zu, die für komplexe und aromatische Rotweine entwickelt wurden.

Welches Glas eignet sich für Barolo und Nebbiolo?

Für Barolo, Barbaresco und Nebbiolo wird häufig ein breiter Kelch in Burgunderform bevorzugt. Diese Weine können komplexe Aromenprofile entwickeln und vom großzügigen Raum im Inneren des Glases profitieren.

Der große Kelch eignet sich außerdem für Weine, die sich während der Verkostung im Glas deutlich verändern können.

Diese Empfehlung sollte dennoch nicht als absolute Vorschrift betrachtet werden: Serviertemperatur, Reifezustand des Weins und persönliche Vorlieben bleiben ebenso wichtig.

Welches Glas eignet sich für Cabernet und Merlot?

Cabernet Sauvignon und Merlot sind zwei klassische Beispiele für Weine, die mit dem Bordeauxglas verbunden werden.

Die hohe und großzügige Form bietet ausreichend Raum für die Sauerstoffzufuhr und behält gleichzeitig eine stärker vertikale Geometrie als der breite Kelch eines Burgunderglases.

Dieser Glastyp kann auch für zahlreiche strukturierte Rotweine und Cuvées verwendet werden, bei denen Intensität, Körper und Tannine zentrale Elemente der Verkostung darstellen.

Kann ein Weinglas einen Dekanter ersetzen?

Ein großzügiges Glas vergrößert den Kontakt zwischen Wein und Luft, erfüllt jedoch nicht genau dieselbe Funktion wie ein Dekanter.

Im Glas erfolgt die Sauerstoffzufuhr bei einer begrenzten Weinmenge und direkt während der Verkostung. Ein Dekanter wirkt hingegen auf den gesamten Flascheninhalt und kann außerdem dazu verwendet werden, mögliche Ablagerungen bei gereiften Weinen abzutrennen.

Ein großes Bordeaux- oder Burgunderglas kann daher dazu beitragen, dass sich der Wein im Glas öffnet. Es macht das Dekantieren jedoch nicht automatisch überflüssig, wenn dieses tatsächlich erforderlich ist.

Fehler, die man bei der Wahl eines Rotweinglases vermeiden sollte

• Nur nach dem Fassungsvermögen auswählen: Volumen und Form des Kelchs sollten immer gemeinsam betrachtet werden.
• Das Glas zu voll einschenken: Der freie Raum wird benötigt, um den Wein zu schwenken und seine Aromen zu entfalten.
• Bordeaux- und Burgundergläser als austauschbar betrachten: Beide können grundsätzlich für jeden Wein verwendet werden, bieten aber unterschiedliche Verkostungserlebnisse.
• Nur die Rebsorte als Maßstab verwenden: Struktur, Reife und Stil des Weins können ebenso wichtig sein wie die verwendete Traube.
• Die Temperatur vergessen: Auch das beste Glas kann einen Wein nicht ausgleichen, der bei der falschen Temperatur serviert wird.

Häufig gestellte Fragen zu Bordeaux- und Burgundergläsern

Was ist der Unterschied zwischen einem Bordeauxglas und einem Burgunderglas?

Das Bordeauxglas ist in der Regel höher und schlanker, während das Burgunderglas einen breiteren und runderen Kelch besitzt. Das erste wird häufig mit strukturierten und tanninreichen Weinen verbunden, das zweite mit komplexen und besonders aromatischen Rotweinen.

Welches Glas eignet sich für Pinot Noir?

Für Pinot Noir wird in der Regel ein Burgunderglas bevorzugt. Sein besonders breiter Kelch bietet dem Wein eine große Kontaktfläche mit der Luft.

Welches Glas eignet sich für Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon wird traditionell mit dem Bordeauxglas verbunden, das sich besonders für strukturierte Rotweine mit ausgeprägten Tanninen eignet.

Welches Glas sollte man für Barolo verwenden?

Für Barolo und Nebbiolo werden häufig Burgundergläser verwendet, da ihr großzügiger Kelch die Entfaltung komplexer Aromenprofile unterstützt.

Sollte ein Burgunderglas großzügig gefüllt werden?

Nein. Das große Fassungsvermögen ist nicht dazu gedacht, mehr Wein einzuschenken. Ein großer Teil des Kelchs sollte leer bleiben, damit der Wein geschwenkt werden und seine Aromen entfalten kann.

Kann man Bordeauxwein aus einem Burgunderglas trinken?

Ja. Es gibt keinen technischen Grund, der dagegenspricht. Ein anderes Glas kann jedoch verändern, wie Aromen, Struktur und Alkohol während der Verkostung wahrgenommen werden.

Sind Bordeauxgläser oder Burgundergläser die bessere Wahl?

Das hängt davon ab, welche Weine am häufigsten getrunken werden. Das Bordeauxglas ist eine besonders vielseitige Wahl für strukturierte Rotweine. Das Burgunderglas eignet sich, wenn komplexen und aromatischen Weinen mehr Raum gegeben werden soll. Wer regelmäßig verschiedene Stile verkostet, kann von beiden Formen profitieren.

Das Glas verändert nicht den Wein. Es verändert, wie man ihn entdeckt

Ein großer Wein bleibt ein großer Wein, unabhängig davon, in welches Glas er eingeschenkt wird. Das bedeutet jedoch nicht, dass das Glas unwichtig ist.

Form, Volumen und Öffnung verändern die Bedingungen, unter denen wir den Wein betrachten, riechen und schmecken. Ein Bordeauxglas und ein Burgunderglas bieten daher zwei unterschiedliche Möglichkeiten, die Verkostung zu begleiten.

Die Wahl sollte nicht zu einer starren Regel werden. Sie kann vielmehr eine Gelegenheit zum Experimentieren sein: Denselben Wein in zwei verschiedene Gläser zu schenken, ist eine der einfachsten Möglichkeiten, um zu verstehen, wie stark die Glasform die Wahrnehmung beeinflussen kann.

Nach der Wahl des Glases bleibt natürlich der Wein der eigentliche Hauptdarsteller. In unserer Auswahl an Rotweinen können Sie verschiedene Etiketten und Stilrichtungen entdecken und mit Ihren Gläsern ausprobieren.