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3 Recettes avec Cocotte Le Creuset pour des Résultats dignes d’un Restaurant à la Maison
Les cocottes Le Creuset en fonte émaillée sont des ustensiles polyvalents et très performants, capables de diffuser la chaleur de manière uniforme et de la conserver longtemps. Idéales pour les braisés, les cuissons lentes ou le pain, elles exaltent naturellement les saveurs tout en préservant la tendreté des aliments. Si vous recherchez des recettes à préparer avec une cocotte, vous êtes au bon endroit.
Du classique ragoût mijoté jusqu’à la miche de pain croustillante, en passant par un plat rustique aux haricots riche en goût : trois idées simples mais raffinées, parfaites pour impressionner vos invités comme au restaurant.
1. Ragoût de Bœuf et Pommes de Terre
Pour cette préparation, l’idéal est une cocotte ronde de 24 cm, comme la Cocotte Evolution 24 cm, parfaite pour les cuissons lentes et mijotées.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de viande (veau, porc ou bœuf à braiser)
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri
- 300 ml de bouillon de légumes
- 1 verre de vin rouge
- 3 c. à soupe de purée de tomate
- 1 c. à soupe de farine
- Huile d’olive, romarin, sel et poivre
Préparation
- Émincer l’oignon, la carotte et le céleri.
- Les faire revenir doucement dans la cocotte avec un peu d’huile.
- Ajouter la viande et la faire dorer uniformément.
- Assaisonner avec sel, poivre, romarin et saupoudrer de farine.
- Déglacer avec le vin rouge et laisser évaporer l’alcool.
- Ajouter la purée de tomate et le bouillon, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
- Ajouter les pommes de terre coupées en dés et poursuivre 40 minutes.
Service
Servir directement dans la cocotte pour une présentation conviviale, ou dans des mini cocottes pour un service élégant.
2. Pain en Cocotte : Croûte Dorée, Intérieur Moelleux
Pour obtenir un pain bien levé et croustillant, la Cocotte Evolution 28 cm est idéale : son fond épais retient la chaleur comme un véritable four à pain.
Ingrédients
- 400 g de farine (type 00 ou équivalent)
- 8 g de sel
- 1 g de levure de boulanger sèche
- 300 ml d’eau froide
Temps total : ~24 heures | Cuisson : 60 minutes
Préparation
- Mélanger farine, sel et levure. Ajouter l’eau et mélanger rapidement.
- Couvrir et laisser lever 12 à 18 heures.
- Transférer la pâte sur un plan fariné et former une boule.
- Laisser reposer 2 heures dans un torchon fariné.
- Préchauffer le four à 250°C avec la cocotte à l’intérieur (couvercle compris).
- Déposer la pâte dans la cocotte chaude, couvrir et cuire 30 minutes, puis découvrir et cuire 20-30 minutes supplémentaires.
Service
Servir tiède, en tranches épaisses. Parfait avec soupes, plats mijotés ou fromages affinés.
3. Haricots Façon Trinità (Hommage à Bud Spencer)
Pour cette recette rustique, une cocotte ovale est idéale : la 27 cm pour des portions modestes, ou la 31 cm pour des quantités plus généreuses.
Ingrédients
- 400 g de haricots cuits (borlotti et rouges)
- 1 oignon rouge
- 1 poivron doux
- 100–150 g de pancetta fumée
- Purée ou coulis de tomate
- Sauge, romarin
- Huile d’olive, sel, poivre et piment (facultatif)
- 1 verre de Montepulciano d’Abruzzo
Préparation
- Faire revenir l’oignon et le poivron dans l’huile.
- Déglacer avec le vin rouge, puis ajouter herbes et pancetta.
- Ajouter haricots, tomate et un peu d’eau.
- Couvrir et cuire 5 minutes à feu vif, puis réduire et poursuivre 30–40 minutes.
Service
Servir directement dans la cocotte pour conserver la chaleur, ou dans des mini cocottes avec du pain grillé ou des taralli émiettés.
Pourquoi cuisiner avec une Cocotte Le Creuset
La fonte émaillée conserve la chaleur, améliore la caramélisation et limite l’évaporation. Résultat : une cuisine plus savoureuse, naturelle et tendre, sans excès de matières grasses.
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