San Giovanni Della Sala Orvieto Classico Superiore DOC 2023 Castello Della Sala Marchesi Antinori

Le San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC 2023 représente l'excellence des vins blancs produits par les Marchesi Antinori dans le domaine Castello della Sala, situé à environ 18 km d'Orvieto, en Ombrie. Ce vin est né de l'union de cépages autochtones, comme le Grechetto et le Procanico, et internationaux, comme le Pinot Bianco et le Viognier, pour offrir une réinterprétation moderne de l'Orvieto Classico.

Caractéristiques du vin

San Giovanni della Sala a une couleur jaune paille avec de légers reflets verdâtres. Au nez, l'arôme est intense, avec des sensations de fleurs jaunes, des notes d'agrumes et des notes de fruits à pulpe blanche. En bouche, la saveur et la douceur sont soutenues par une agréable fraîcheur, rendant ce vin harmonieux et équilibré. La teneur en alcool est de 12,5%, garantissant un équilibre parfait entre intensité et buvabilité.

Climat et récolte

Le millésime 2023 a été caractérisé par des hivers et des printemps chauds et secs, suivis d'un été avec des températures maximales. Les conditions pédoclimatiques des vignobles du Castello della Sala ont permis aux vignes de ne pas souffrir particulièrement du stress hydrique. Les pluies de début août ont rééquilibré la situation, permettant une maturation optimale des raisins. Les vendanges, qui ont débuté la dernière semaine d'août avec le Grechetto, le Viognier et le Pinot Bianco, se sont terminées à la mi-septembre avec le Procanico.

Processus de vinification

A leur arrivée à la cave, les raisins ont été vinifiés séparément par cépage. Une partie du moût a subi une macération à froid, restant en contact avec les pellicules pendant environ 6 heures à une température de 10°C. Le moût obtenu a été transféré dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique s'est déroulée à une température contrôlée de 16°C. Le vin est resté sur lies pendant quelques mois pour améliorer la structure, l'élégance et la minéralité, avant l'assemblage et la mise en bouteille ultérieure.

Notes de dégustation

Le San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC 2023 offre un bouquet intense et fruité avec des notes de fleurs jaunes, d'agrumes et de fruits à pulpe blanche. En bouche, le vin est frais et savoureux, avec une douceur qui équilibre la fraîcheur vive, laissant une sensation agréablement persistante.

Accords gastronomiques

Ce vin blanc élégant s'accorde parfaitement avec les entrées de légumes, les risottos, les poissons frits, les poissons grillés et mijotés, ainsi que les volailles et les viandes blanches. Servi à une température de 10-12°C, il exprime au mieux sa fraîcheur et sa complexité aromatique.

Histoire et territoire

Le San Giovanni della Sala est l'un des grands blancs produits par les Marchesi Antinori dans le domaine Castello della Sala, aux côtés de labels célèbres tels que Cervaro della Sala, Bramito del Cervo et Conte della Vipera. Ce domaine, situé au pied des monts Picentini, bénéficie d'un terroir unique qui confère aux vins un profil aromatique complexe et une longévité exceptionnelle. Le premier millésime de San Giovanni della Sala remonte à 1990 et depuis lors, il continue de raconter l'histoire et l'innovation de la viticulture ombrienne.